{"id":65,"date":"2025-03-25T20:24:00","date_gmt":"2025-03-25T19:24:00","guid":{"rendered":"http:\/\/192.168.1.104\/enfold-blog\/?p=1"},"modified":"2026-07-26T12:56:38","modified_gmt":"2026-07-26T10:56:38","slug":"remolatxa-a-la-brasa-amb-tzatziki-de-fonoll","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shortdebaixorganic.com\/index.php\/2025\/03\/25\/remolatxa-a-la-brasa-amb-tzatziki-de-fonoll\/","title":{"rendered":"Remolatxa a la brasa amb Tzatziki de fonoll"},"content":{"rendered":"\n

sempre m'ha agradat cuinar...<\/h3>\n

era petita i els dissabtes al mat\u00ed, mentre els meus pares aprofitaven per dormir (cansats ells, cosa que no entenia...\u00a0avui, si), ja\u00a0hem bollia uns espaguetis, que trempava amb oli, sal i una mica de formatge (del que hi hagu\u00e9s dins la nevera) que ratllava,\u00a0al moment, per acabar el plat... el meu berenar de molts dissabtes, a Palma.<\/p>\n

quan vaig anar a estudiar a fora, era l'alegria de les meves companyes de pis: sempre ho tenia b\u00e9 per posar-me a la cuina.<\/p>\n

i, avui, que ja fa al voltant de\u00a0tretze anys que esteim en aix\u00f2 de cultivar aliments i no tants cercant, provant\u00a0de trobar una manera de cuinar el que l'hort ens dona en cada moment... deia, que, avui, sento que poc a poc, estic trobant un cam\u00ed que hem fa sentir c\u00f2mode, coherent,\u00a0en aix\u00f2 de cuinar.<\/p>\n

diuen que la necessitat fa la virtud... tenir verdures a l'abast i voler-les cuinar, i alimentar-nos d'elles, m'ha portat a cercar i provar maneres diferents. Sup\u00f2s que experimentar amb elles quan saps que no se t'acaben, \u00e9s una facilitat per explorar. En Tito, sempre conillet d'indies, les ha provat totes: les exitoses, celebrades; les que no tant, s'han menjat sense il\u00b7lusi\u00f3; nom\u00e9s una vegada, provant una recepta que no era meva, el dinar va acabar al fems... la resta, tot ha estat, m\u00ednimament, comestible; de cada vegada millor.<\/p>\n

i aix\u00ed, id\u00f2, sento, avui,\u00a0que s'obre un\u00a0espai, sense forma ni perfil, d'aquesta cuina que comen\u00e7o a sentir meva... i amb ell, tamb\u00e9, les ganes de compartir-la... sense forma ni perfil... per\u00f2 sabent que nodrir-me i nodrir, hem fa b\u00e9, \u00e9s la meva manera de donar.<\/p>\n

Mentre no arribi la forma de compartir-ho (en viu)\u00a0potser, en endavant, vos anir\u00e9 compartint, per aqu\u00ed, algunes de les descobertes, per si vos poden servir.<\/p>\n

Avui, REMOLATXA A LA BRASA AMB TZATZIKI DE FONOLL<\/p>\n

El tzatziki \u00e9s una salsa,\u00a0sembla ser que d'origen Persa que forma part de la cuina Turca i Grega. B\u00e0sicament cont\u00e9 iogurt, herbes arom\u00e0tiques (preferiblement menta, anet o julivert), all,\u00a0oli, sal i llimona. I cogombre.\u00a0Per\u00f2 com que ara no \u00e9s temps de cogombre, i tenim molts fonolls,\u00a0vaig provar de substituir el cogombre per\u00a0fonoll.<\/p>\n

La cuina que sento, \u00e9s una cuina senzilla, amb els ingredients del moment, combinats fins l'alquimia, d'uns sabors i gustos que, junts, fan una sensaci\u00f3 que va m\u00e9s enll\u00e0 del que s\u00f3n per separat.<\/p>\n

\n

Recepta: Remolatxa a la brasa amb Tzatziki de Fonoll<\/h3>\n<\/blockquote>\n